Conférence de la Société d'archéologie et d'histoire de la Manche

"De la pomme au cidre, les premiers temps en Normandie et ailleurs"

Par Marie Casset, Maître de conférence honoraire en histoire médiévale.

Les historiens contemporains ont délaissé l’histoire du cidre, laissant circuler des élucubrations (origines, diffusion) anciennes sans fondements ni preuves. Dès l’Antiquité on connaît et produit une boisson fermentée à partir des pommes. Sa consommation reste discrète, familiale, exclue des circuits commerciaux. C’est une boisson dénigrée, servie aux subalternes, on préfère le vin. A partir du XVe siècle, les mutations climatiques qui affectent la vigne au nord de la Loire, en font une boisson de plus en plus répandue. L’invention du cidre bouché au XVIIe siècle en Angleterre change la donne.